Description
Crème fraiche 100 naturelle et sans aucun additifs boite de 250 Gr
La crème fraîche est fabriquée à partir de la crème du lait, la partie grasse, séparée des autres composants du lait par centrifugation. La crème fraîche ne doit pas être stérilisée et ne peut subir qu’une pasteurisation. Selon qu’on l’ensemence ou pas on obtient une crème épaisse ou liquide.
Le lait entier est le seul ingrédient nécessaire à la fabrication de la crème fraîche. Seul du lait écrémé et des ferments peuvent y être ajoutés.
La fabrication de la crème comprend deux premières étapes essentielles : l’écrémage du lait et la pasteurisation.
L’écrémage est le procédé par lequel on sépare la crème des autres composants du lait. Le lait, chauffé à environ 60°C, alimente en continu la cuve de l’écrémeuse-centrifugeuse qui le soumet à une rotation très rapide. La force centrifuge accélère la séparation des composants du lait : les plus denses gagnent les parois extérieures tandis que les plus légers, les corps gras, se rassemblent au centre. C’est la crème.
La pasteurisation est appliquée à toutes les crèmes, sauf à la crème dite « crue ». Elle consiste à éliminer les germes pathogènes éventuellement présents par chauffage contrôlé à une température de 80°C à 100°C pendant 10 à 50 secondes. On est ainsi assuré de la destruction des germes pathogènes, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles (vitamines…) de la crème.
Les bienfaits de la crème fraiche :
- 100 naturel et sans aucun additifs.
- Elle fabriqué à base de lait de vache.
- Vous pouvez la mettre sur vos plats préférés comme le gratin ou les sauces.
- C’est un choix idéal et nécessaire dans chaque cuisine.
- La crème fraîche contient des vitamines A et D. La vitamine A est essentielle pour la vision, le système immunitaire et la reproduction.
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