Tomate séché en vrac excellente pour votre repas Sac de 100 Gr

Description

Tomate séché en vrac excellente pour votre repas Sac de 100 Gr

Le terme “tomate séchée” désigne une tomate ayant perdu une grande partie de son eau par dessiccation. Le processus de séchage, souvent réalisé au soleil, est une méthode de conservation ancestrale qui permet de concentrer les saveurs, les sucres et les nutriments de la tomate.

Les tomates séchées sont généralement produites à partir de variétés de tomates charnues, riches en pulpe et avec peu de graines, comme la tomate San Marzano. Elles sont coupées en deux ou en tranches, puis étalées sur des claies ou des toiles, et exposées au soleil pendant plusieurs jours. Un peu de sel est souvent ajouté pour aider le processus de séchage et la conservation.

Une fois séchées, elles se présentent sous la forme de morceaux de tomates déshydratés, de couleur rouge-brun foncé, avec une texture à la fois souple et ferme. Leur poids est considérablement réduit par rapport aux tomates fraîches (on estime qu’il faut environ 8 à 14 kg de tomates fraîches pour obtenir 1 kg de tomates séchées).

Elles peuvent être consommées telles quelles, mais on les trouve plus couramment conservées dans de l’huile d’olive, avec des herbes aromatiques comme le basilic, le thym ou l’origan, et parfois de l’ail. L’huile les réhydrate partiellement et leur confère une texture plus tendre et une saveur plus riche.

Points Forts

• Goût intense et concentré : C’est leur principal atout. Le séchage au soleil concentre les saveurs sucrées et légèrement acidulées de la tomate, leur donnant un goût “umami” profond et puissant, bien plus intense que celui d’une tomate fraîche.
• Riche en nutriments : Les tomates séchées sont une excellente source de vitamines (notamment A et K), de minéraux (potassium, magnésium) et de lycopène. Le lycopène, un puissant antioxydant responsable de la couleur rouge de la tomate, est en fait plus assimilable par le corps dans les tomates cuites ou séchées que dans les tomates crues.
• Longue durée de conservation : Grâce à la déshydratation et à la conservation dans l’huile, les tomates séchées se conservent très longtemps, ce qui en fait un ingrédient pratique à avoir dans son garde-manger.
• Polyvalence en cuisine : Elles peuvent être utilisées de multiples façons :
  • En apéritif : Simplement sur du pain grillé ou dans un plateau de fromages et de charcuteries.
  • Dans les salades : Elles apportent une touche de saveur et de couleur.
  • Dans les pâtes : Elles rehaussent les sauces et les plats de pâtes.
  • Dans les plats de viande ou de poisson : Elles peuvent être intégrées dans des farces, des marinades ou des sauces pour apporter une note de soleil.
  • Dans les sandwiches ou les bruschettas : Elles se marient parfaitement avec le fromage de chèvre, la mozzarella ou le basilic.
  • En pesto ou en tapenade : Elles peuvent remplacer les olives ou le basilic pour une version originale et savoureuse.
• Texture unique : Selon leur mode de conservation (sèches ou dans l’huile), leur texture varie, allant du légèrement caoutchouteux et ferme au tendre et moelleux, ce qui apporte un contraste intéressant dans les plats.

En résumé, la tomate séchée est un concentré de saveur et de soleil, un ingrédient humble mais puissant qui peut transformer un plat simple en une expérience culinaire riche et mémorable.